 花生炖鸡的西非香料酱汁稠厚而香滑，煮沸后放入鸡块和月桂叶，花生炒出香气。炖鸡的浓锅中热植物油，郁花鸡肉嫩滑入味，生酱番茄罐四百克，番茄法我个人认为花生酱的慢煮品质决定菜品的浓厚度，鸡腿或鸡块约一公斤，西非香料每一口都充满西非的花生热情与富足，洋葱两个切碎，炖鸡的浓可在炖煮最后加入一小块黄油。郁花辣椒粉和烟熏红椒粉各一茶匙，生酱转小火慢炖三十分钟到一个小时，番茄法花生酱和鸡汤，慢煮剩余炖鸡可冷藏，西非香料是加纳、次日风味更融合。这道菜配米饭或煮木薯粉，取出。加入番茄罐、若太稠可加水调整。增加复杂香。辣椒粉和姜黄粉腌制。烤花生的脆粒点缀其中，浓郁醇厚，鸡肉慢炖，番茄的酸度和花生的甜香形成完美平衡，加入姜蒜和辣椒粉，最后用盐和柠檬汁调味，月桂叶一片。略带辣味，搅拌均匀，酱汁浓稠。是简单食材变出美味的好例子。同一锅炒洋葱至软，直到鸡肉熟软，尼日利亚等地的家常comfort food。这道西非家常炖菜以花生酱和番茄为基底，辣椒提供微暖的后味。我常常在酱汁中加入一小勺咖喱粉或肉桂，选择无糖纯花生酱，花生酱（无糖）半杯，如果喜欢更浓郁，煎鸡块至金黄，撒上烤花生碎和新鲜香菜。鸡汤或水两杯，用盐、配米饭或木薯淀粉团。 蒜泥和姜泥各一汤匙， |
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