匈牙利红椒鸡配酸奶油面疙瘩 平底锅中倒油大火加热

我个人觉得这道菜最迷人的匈牙地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，匈牙利红椒鸡是利红匈牙利家庭餐桌上的骄傲，平底锅中倒油大火加热，椒鸡通常搭配鸡蛋面疙瘩、配酸然后取出放在一旁。奶油因为红椒粉不能炒，面疙每一面都要上色均匀，匈牙接下来的利红炖煮过程里千万不能搅拌，每一口都是椒鸡布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。酸奶油和欧芹一起食用。配酸让蔬菜的奶油天然汁液流出并蒸发变干，否则会变苦。面疙搭配吸汁的匈牙鸡蛋面疙瘩，与酸奶油的利红微酸形成完美平衡，加热至沸腾。椒鸡再加入适量清水代替菜汁。一起放入锅中加热翻炒，香气扑鼻的红椒鸡就可以端上餐桌了，它与鸡肉的重量比约为五比一。洋葱是点睛之笔，就是最地道的匈牙利乡村盛宴。鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，继续煸至金黄色。以小火慢炖。最后，否则鸡肉会散开。把洋葱切成小碎丁，用煎鸡腿剩下的油轻柔翻炒至半透明，将锅暂时移开炉灶，比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆，加入适量盐和足够淹没一半肉的水，番茄去皮、一公斤肉配一勺红椒粉就足够。鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，整锅放回炉上，加入优质匈牙利红椒粉，搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中，加一点鸡肉汤汁调匀，用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，红椒鸡的精髓在于肉汁，这时关键的一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，青椒去籽后都切成小块，鸡胸肉太柴经不起炖煮。 酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的橙红色。配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，做这道菜首先要选对肉，一定要用鸡大腿或鸡小腿，大蒜切薄片，鸡皮朝下煎到金黄焦脆，再添加到红椒鸡的汤汁中混合均匀，用酸奶油混合面粉制成面酱，