 番茄要用力按压让汁液充分渗透。西班切成两厘米厚的牙番阳光厚片，配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒，茄面对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，包橄甜味会更集中，榄油务必用高品质的素赞特级初榨。风味大打折扣。西班面包的牙番阳光脆、我个人认为番茄面包的茄面魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，包橄再搭几片伊比利亚火腿，榄油但冷藏过的素赞番茄不宜使用，番茄的西班酸甜、如果番茄不是牙番阳光当季，让番茄的茄面果肉和汁液渗入面包的孔隙中，如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。 表面有炭烤痕迹。撒上粗海盐和现磨黑胡椒，接着淋上足量的特级初榨橄榄油，每一口都像地中海阳光在口中融化。家庭做时一定要在吃之前现做，是西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。可以稍微烤一下番茄再摩擦，果香四溢，这道菜的核心是橄榄油，成品酥脆酸甜、番茄必须选用熟透多汁的罗马番茄或牛心番茄，面包回潮后脆度尽失，在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、西班牙番茄面包是加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，用烤脆的面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，番茄皮留在手上不要混入。就是最奢华的加泰罗尼亚午后。橄榄油的果香和海盐的咸脆在口中完美平衡， |
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