 配菜有红薯一个煮熟切块、秘鲁秘鲁酸橘汁腌鱼被称为该国烹饪文化的酸橘酸爽旗帜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制约十到十五分钟，汁腌做法具体时间取决于鱼块大小和酸度喜好。海鲜制作这道清爽的革命前菜或主菜需要超新鲜的白身鱼排如海鲈鱼、切成一口大小的家庭方块，质地变得紧实如同被加热过，鲜活轻轻搅拌使每块鱼都接触到酸汁。秘鲁新鲜芫荽叶一把。酸橘酸爽加入洋葱丝、汁腌做法盐和黑胡椒适量。海鲜红洋葱半个切成极细丝、革命鲷鱼或比目鱼约五百克，家庭撒上盐和黑胡椒拌匀，鲜活新鲜辣椒一到两个（如秘鲁黄椒或普通红椒）去籽切碎、秘鲁腌制过程中鱼肉颜色会从半透明变为不透明的白色，这道菜的奇妙之处在于柠檬酸取代了传统热量来完成熟成过程，一口酸爽鱼肉配一口甘甜红薯形成了绝妙的味觉对比。制作时务必选用当日的鲜鱼， 上桌时搭配煮熟的红薯块和玉米段，玉米穗一根煮熟切段、仿佛太平洋的浪花在口腔中迸裂，秘鲁沿海地区几乎每户人家都有自家版本的腌鱼配方，尝味后加盐调整，有的加入牛油果增加绵密口感。撒上大量芫荽叶碎。这是酸性分子使蛋白质变性产生的"酸熟"效果。搭配一杯冰镇啤酒或奇恰酒，腌汁部分需青柠檬和黄柠檬共约八到十个榨出纯汁约两百毫升、有的加入海鲜高汤增鲜，辣椒碎和蒜泥，就是利马夏日午后的完美打开方式。鲜中有甜的冲击感瞬间打开食欲，保留了鱼类的新鲜本味却赋予了弹牙口感，蒜瓣两瓣压泥、新鲜度是决定成败的最高准则。辣椒的微辣和洋葱的辛甜进一步激发出海鲜的清甜。冷冻鱼解冻后质地松散不适合生腌。将鱼块放入玻璃或陶瓷碗中，利用酸性果汁"烹饪"生鱼片的技法展现了前哥伦布时代与西班牙殖民饮食的奇妙融合。倒入柠檬汁刚好没过鱼肉，入口时那阵酸中带辣、腌好后沥掉部分汁液保留洋葱丝和辣椒， |
新加坡黑胡椒蟹的黄油黑椒酱与蟹肉鲜甜浓香法三料芝士千层面片德式苹果煎饼的焦糖苹果与松软面糊烘烤法加拿大黄油挞（加拿大黄油挞）希腊烤鸡肉串的柠檬牛至腌渍与炭火焦香配皮塔饼法黎巴嫩鹰嘴豆泥配皮塔饼西班牙蒜香黄油烤章鱼（Pulpo a la Gallega con Mantequilla de Ajo）墨西哥猪肉塔可配绿番茄酱和牛油果片三料快手千层面（3-Ingredient Lasagne）中式经典酱油炒面摩洛哥鸡肉塔吉锅配盐渍柠檬和绿橄榄加拿大肉馅饼（魁北克肉派）巴西椰奶虾仁炖鱼（Moqueca）日式烤鲭鱼的大蒜味增腌渍与炭火烤制皮脆肉嫩法日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）塞内加尔花生炖鸡（花生酱炖鸡）土耳其扁豆汤（红色扁豆汤）越南河粉配生牛肉片和香草青柠突尼斯烤椒橄榄沙拉配金枪鱼日式大阪烧的包菜面糊与多种配料酱汁层叠法比利时青口贝配薯条和白葡萄酒酱汁中东黄瓜酸奶沙拉（Jaljeera Raita）奶油小麦复古早餐西瓜冰淇淋辣蜂蜜烤鸡（Hot Honey Chicken）烘焙纸希腊烤肉串（Parchment Paper Gyros）日式酸奶芝士蛋糕（Two-Ingredient Japanese Cheesecake）英式牧羊人派的羊肉馅料与奶油土豆泥烤顶秘法保加利亚冷汤（Tarator）撒糖针迷你蛋糕（Dot Cake）公瑾爆蛋（留学生自嘲梗催生的下饭神器）三食材快手千层面十五分钟颠覆传统的奶酪拉丝意面革命泰式红咖喱牛肉椰奶香辣中的热带炽热风情埃及库莎丽米饭意面扁豆的混搭碳水盛宴快手橙香鸡冷冻鸡块的二十分钟快手亚洲风味巴哈马海螺沙拉的海螺鲜甜与酸橙洋葱香菜清新碰撞印尼炒饭甜酱油与香料的炒锅烟火日本照烧鳗鱼饭酱汁与炭火的江户前绝响英式牧羊人派土豆泥盖被下的肉香温暖日式寿司卷的醋饭平衡与海苔鲜脆包裹艺术