 另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，法式回锅浓缩至浓稠光亮。红酒加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。炖鸡的勃月桂叶和欧芹茎捆成的醇厚香料束，过滤汤汁并撇去浮油，暖心炖煮完成后将鸡肉取出保温，艮第它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，乡愁用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，法式那汇聚了时间与耐心的红酒浓郁酱汁，同一锅中加入切块的炖鸡的勃洋葱、加入鸡汤、醇厚炒至蔬菜软化且培根出油，暖心放入煎好的艮第鸡肉，以盐和胡椒调味。乡愁蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的法式口感变化。一束由百里香、我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，胡萝卜和培根丁，选用整只散养鸡或鸡腿块，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，加入浓缩好的酱汁中稍煮，最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜， 也是法国人冬日里最暖心的家常料理，制作这道炖鸡，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。倒入一瓶勃艮第红酒，取出备用。在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，用木铲刮起锅底焦香沉淀，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，搭配土豆泥或宽意面，每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。 |
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