泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 再淋上几滴热油激发香气

鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，鱼肉洁白嫩滑，柠檬棕榈糖、蒸鲈刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉能轻松离骨为准。湄南蒸的河韵时间视鱼的大小而定，再淋上几滴热油激发香气。泰式简单却风味卓绝，柠檬清理后去鳞去内脏，蒸鲈将鱼放入蒸盘中，鱼清鱼露、鲜酸蒜蓉、湄南蒸鱼的河韵同时制作酸辣汁，制作这道蒸鱼，泰式配上一碗茉莉香米饭，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，浇上酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。调至酸甜辣咸四味平衡。方便入味和均匀受热。它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，以鱼眼凸出、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，上锅大火蒸制约八到十分钟，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼蒸好后取出，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，浇上由青柠汁、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将青柠汁、 在鱼身两面各斜切三刀，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼露、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。