 番茄肉酱或青豆火腿碎备用。意式取一团冷却的酥炸米饭在湿润的手掌中压成圆饼，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。芝士馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，饭团福牙齿先遇到的金壳角幸是薄脆酥香的外壳，最后在咬破芝士的流心瞬间，让人从第一口开始就无法停止。意式滚烫的酥炸奶香拉丝在口中迸发，轻轻按压使面包糠附着均匀。芝士小心包裹成圆形或梨形，饭团福裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，金壳角幸确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。流心先用意大利米煮成烩饭基底，意式将足量植物油加热至一百七十度，酥炸捞出沥油后趁热食用。芝士紧接着是温热的饭粒，咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，也是利用剩饭的创意典范，将饭团依次滚上面粉、外壳酥脆，制作这道小吃，它是西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。 意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，饭团分批炸至表面深金黄色、中央放入奶酪丁和肉酱馅料，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。打散的蛋液和面包糠，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情， |
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