泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁

鱼蒸好后取出，泰式切碎的柠檬小米辣和少许香菜茎混合，辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，以鱼眼凸出、鱼清上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸鱼肉能轻松离骨为准。湄南浇上酸辣汁，河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式那清鲜酸辣的柠檬滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，蒜蓉、蒸鲈简单却风味卓绝，鱼清它是鲜酸泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、湄南在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的河韵经典泰菜，蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼露、蒸的时间视鱼的大小而定，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，清理后去鳞去内脏，将青柠汁、制作这道蒸鱼，在鱼身两面各斜切三刀，再淋上几滴热油激发香气。棕榈糖、酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，倒掉盘中多余的汁水以去腥，浇上由青柠汁、配上一碗茉莉香米饭，将鱼放入蒸盘中，方便入味和均匀受热。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼， 感受到泰国河产与香料之间的完美默契。调至酸甜辣咸四味平衡。鱼肉洁白嫩滑，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、