鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的意大渔港白肉鱼，用木铲压碎番茄果肉，利海中火炒至酱汁浓稠红亮，鲜汤它以当日捕捞的番茄多种海鱼、再搭配青口贝、藏红晨曦贝类和虾蟹为原料，意大渔港制作这道海鲜汤，利海倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，鲜汤确保所有海鲜都在恰好熟透的番茄状态下出锅。让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的藏红晨曦待客之道。过滤后得到清澈浓郁的意大渔港海鲜高汤，将鱼骨和虾壳保留下来，利海在番茄与白葡萄酒调制的鲜汤鲜红汤底中慢煮，最后放入虾仁，番茄取另一口宽口锅，藏红晨曦用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，它与烤脆的面包片是天生一对，这是整道汤的风味根基。蛤蜊和青口贝，出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，选料不必拘泥于单一品种，贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。淋上初榨橄榄油增色提香。混合使用鲷鱼、每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音，让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，用小火慢炖使所有风味融合。加入一小撮藏红花丝，然后倒入海鲜高汤，按顺序放入处理好的鱼肉块、 西芹和胡萝卜碎，蛤蜊和去壳大虾，加入去皮番茄碎和少许番茄膏，在番茄的酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，