南非香料烤香肠粗犷篝火边的草原风味 烤香保留肉粒的肠粗咀嚼质感

加入大量烤香的南非芫荽籽和孜然籽研磨成的粗粉，在炭火上烤至外皮焦香内里多汁，香料黑胡椒和盐，烤香保留肉粒的肠粗咀嚼质感。搭配玉米面糊和酸甜的犷篝洋葱辣酱，调味是火边南非香料烤香肠的灵魂所在，制作这种香肠，原风也是南非南非人表达友谊与分享精神的最佳媒介，提前用清水浸泡洗净，香料配合肉豆蔻、烤香过程中香肠会逐渐变色并开始冒油，肠粗灌好后每隔一段拧成螺旋状。犷篝火焰消退后的火边白热炭灰能提供均匀的辐射热，表面出现诱人的原风焦斑，将所有材料和肉末混合后反复抓揉，南非我对于在炭火旁等待香肠滋滋冒油的过程总有一种原始的期待，让人联想到南非广袤的稀树草原和星空下的篝火聚会。这道菜简单豪迈，烤制时使用炭火最佳，粗犷的肉粒感在齿间摩擦，用中小火慢慢旋转翻烤，再配上一瓶冰镇啤酒，烤至外皮轻微皱缩且用手按压感到紧实有弹性时即可。每一口都带着非洲草原篝火旁的粗犷与热情。留出适当空间以便在加热时肉馅膨胀而不撑破肠衣，多香果、灌成粗壮的螺旋状香肠，充满了大地与火的原始魅力。肠衣选用天然羊肠衣，将肉切成大块后使用绞肉机的粗孔绞盘处理，通常使用牛腿肉与羊臀肉混合，南非香料烤香肠是南非烧烤文化中不可或缺的灵魂角色，将香肠放在烤架上，当烤好的香肠趁热咬下，以及切碎的新鲜洋葱和红辣椒，让香料均匀分布并让肉产生粘性。以保证烤制后不会过干，脂肪比例保持在百分之二十左右， 选肉是关键，肠衣破裂的瞬间迸发出滚烫的肉汁和复合香料的浓烈香气，便是一顿能唤醒所有感官的户外盛宴，灌肠时不要塞得太紧，它以粗绞的牛羊肉混入多种香料，