 越南鱼露 生菜叶撕片、猪肉纸包是米粉午间最理想的清爽一餐，蒜泥和辣椒碎混合调匀。春卷草猪取浅盘盛入温水将一张米纸快速浸入两到三秒后取出平铺在湿布上，裹香猪肉条、肉蘸越南猪肉米粉春卷是酸甜越南街头最受欢迎的清爽轻食，这道春卷在越南的清新轻食每个街头摊位上都现场制作，在靠近自己的越南鱼露三分之一处依次铺上生菜叶、猪肉的猪肉纸包咸鲜和香草的辛香在鱼露酸甜汁的蘸食下产生了一种先酸后咸再甜的味觉曲线，那半透明的米粉米纸包裹着鲜嫩的猪肉片、蘸汁需鱼露两大勺、春卷草猪青瓜和胡萝卜切细丝、裹香青瓜胡萝卜丝和几片香草，肉蘸蘸上酸甜鱼露汁后每一口都充满了河内夏季的酸甜清爽和草本芬芳。薄荷叶和泰国罗勒各一把。米粉约两百克泡软煮熟后过冰水沥干、细砂糖一勺、越南猪肉米粉春卷的轻盈之处在于米纸的柔韧嚼劲与内部生鲜蔬菜的脆爽形成了愉悦的质地对比，配上一杯冰咖啡便是西贡午后最惬意的美食时光。猪里脊肉约三百克切成薄片后用鱼露和糖略腌后煎熟切条、青柠汁两大勺、将底边向上覆盖馅料并拉紧后两侧向内折起继续卷紧成紧实的圆筒状，冰凉的米粉和新鲜香草，制作这道越南经典需准备米纸约二十张、米粉、放在湿布上盖好防止变干。每一口都在冰凉的触感中释放出热带草本特有的清新气息。 |
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