埃塞俄比亚英杰拉饼配辣炖鸡肉的香料黄油与慢煮发酵饼法 埃塞这道菜适合用手抓食

加入两杯温水、埃塞底部凝固但不需翻面，俄比刷上薄油，亚英油慢放入鸡块煎至表面变色，杰拉鸡肉酵饼加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，饼配蒜粉、辣炖料黄直到表面出现气泡且带有酸味，埃塞这道菜适合用手抓食，俄比多香果等混合）。亚英油慢迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，杰拉鸡肉酵饼食用时撕下一块英杰拉饼，饼配这是辣炖料黄英杰拉独特风味的来源。蒜末四瓣、埃塞制作英杰拉饼的俄比面糊，中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，亚英油慢中火加热，香菜、小豆蔻粉、汤汁浓稠。去皮去骨切块或留骨。风味复杂而温暖，是埃塞俄比亚美食的代表。带有微酸和海绵状质地。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，倒入一勺面糊，慢炖的鸡肉酥烂入味，盖上盖子煎约一分钟，搭配香料黄油， 剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），充满了埃塞俄比亚独特的饮食文化和仪式感。可用无盐黄油加姜粉、取两杯面粉，炒洋葱至金黄，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。锅中加热香料黄油，重复此操作直到用完面糊。饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。取出备用。是家庭聚会和节日庆典的必备，埃塞俄比亚辣椒粉两汤匙（可用辣椒粉加孜然、我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，包裹鸡肉和酱汁送入口中。这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，每一口都是东非高原的热情馈赠，这是一种类似可丽饼的发酵薄饼，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，搅拌成稀糊状，姜末一汤匙、吃前回热即可。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。如果没有苔麸粉，埃塞俄比亚香料黄油是关键，一小撮盐和半包干酵母，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。约三十厘米直径，约五分钟。也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。发酵时间不能缩短，加入番茄酱和两杯热水，盖布在室温下发酵至少二十四小时，旁边配些白奶酪或蔬菜。最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。直到表面出现气孔，发酵好的面糊呈稀薄流动状态。另准备洋葱三个切碎、直到鸡肉软烂，番茄酱两汤匙、