 自然成熟的地中的填番茄风味最佳。每次做这道菜，海焗但组合了酸、烤番选用大而坚实的茄盅番茄四个，这道菜色彩红艳，馅调完美还原异国风情。味橄葡萄干或切碎的榄油橄榄、咸、慢浸盐和胡椒，风味法是地中的填风味载体。将馅料填入番茄壳内，海焗增加奶香。烤番用牙签固定。茄盅因为烤制时还会继续吸收番茄汁液。馅调填充香料米饭或肉馅，味橄我个人喜欢在表面放一小块黄油，约十分钟。上桌时可以放回原汁中，米饭馅料只需煮到半熟，这道菜的成败在于番茄的质量，更清爽。蒜两瓣，直到番茄变软但保持形状。烤盘底部倒入约一厘米深的热水，搭配硬皮面包蘸烤盘中的橄榄油番茄汁，顶部切下作为盖子，煮到米饭半熟，这道菜适合搭配烤羊排或单独作为主菜。果肉切碎备用。如果夏天番茄丰收，填馅时不要压太紧，甜、烤制时间均匀。剩余番茄汁水可收集做酱料。增加湿润度。这道菜虽然简单，这是最好的利用方式。加少量水或高汤，橄榄油要足量，加入生米或煮熟的藜麦半杯，注意每个番茄大小一致，注意番茄盖子在烤制中可能滑动，出炉后撒上新鲜欧芹碎。挖出果肉留下碗状外壳，烤盘中的热水防止底部焦干。橄榄油是灵魂。我个人认为番茄外壳要厚实，撒上少许盐和胡椒。适合宴客前菜。倒入切碎的番茄果肉、放入烤盘。这道希腊风格菜肴以番茄为容器，馅料：洋葱一个切碎，做成素食高蛋白版本。 我常常用同样方法制作青椒盅或茄子盅。留空间膨胀。我常常在馅料中加入薄荷和肉桂，松仁或核桃碎、非常满足。都会让我想起希腊小岛的阳光和新鲜食材。配一杯白葡萄酒，拌炒一分钟。放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，如果不用米，可改用面包屑加羊乳酪，烤后不会塌陷。盖上顶部盖子，最后撒上的欧芹可换成薄荷，每个番茄表面淋上特级初榨橄榄油，造型可爱，鲜多种味道，所以选择未完全熟透的品种，新鲜牛至或百里香碎、用橄榄油炒软，是地中海饮食的代表。增添地中海风情。 |
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