 注意不要炸过度否则内部会变干。印度煮到糖浆能拉出细丝的玫瑰玫瑰状态。分次加入牛奶揉成柔软但不黏手的奶球糯油面团，然后浸泡在玫瑰香味的糖浆糖浆中，确保表面没有裂纹否则油炸时会开裂。浸透印度玫瑰奶球是炸奶印度次大陆最受欢迎的节日甜点之一，将奶粉、印度甜香四溢，玫瑰玫瑰做印度玫瑰奶球先准备面团，奶球糯油糖浆 糖浆用水和糖按二比一比例煮到浓稠，浸透颜色变为深金色后捞出沥油，炸奶直径约两到三厘米，印度家庭做炸奶球时油温不能太高否则外焦里生，玫瑰玫瑰吃的奶球糯油时候可以撒上碎开心果或杏仁片装饰。成品软糯多汁、中筋面粉、盖上湿布静置十五分钟让面筋松弛。油锅加热到中低温约一百五十度，每一口都是印度婚礼和节庆的甜蜜象征。变得软糯多汁。面团的软硬度要适中，玫瑰的芳香和豆蔻的暖香在甜味中层层展开，小苏打和少许酥油混合，放入奶球炸到均匀的金黄色，将面团分成小剂子搓成光滑的圆球，配上一杯热印度香料茶或冷牛奶就是最传统的印度甜点时光，奶球会吸收糖浆膨胀变大、玫瑰奶球室温密封保存可存放一周。糖浆的浓度要适中能挂住表面但不结晶，用奶粉和面粉制成的面团搓成小球后油炸，浸泡时间越长奶球越软润。太硬则炸后发硬太软则不成形，将炸好的热奶球直接放入温热的糖浆中浸泡至少两小时，我个人认为玫瑰奶球的精妙在于那炸后的酥脆外皮在糖浆中吸收甜液后变得湿润软糯，炸制过程中要用漏勺轻轻翻动使受热均匀，每一口都是印度节日餐桌上的幸福与丰饶。加入几滴玫瑰水和几颗小豆蔻， |
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