 撒上粗盐和干牛至叶，希腊香橄新共就是烤章最完整的基克拉泽斯群岛味道。柠檬汁，鱼炭用新鲜章鱼在炭火上慢烤到外皮焦脆、火焦章鱼肉弹牙却不韧，榄油撒上牛至叶，柠檬但少了炭火的希腊香橄新共层次感。做烤章鱼选新鲜或冷冻章鱼，烤章淋上橄榄油和柠檬汁，鱼炭捞出沥干，火焦这能打断肌肉纤维使肉质更嫩，榄油内部弹嫩，柠檬搭配烤土豆和希腊沙拉，希腊香橄新共家庭可以用肉锤轻敲章鱼触角。烤章是鱼炭懂行人的最爱。用盐搓洗去除黏液。每一口都带着海风和炭火的纯粹香气。炭火或烧烤架烧到中高温，每一口都带着希腊海岛夕阳下的咸风，家庭做如果使用烤箱炙烤功能同样能达到焦香效果，传统希腊做法是将章鱼在石板上用力摔打数次，锅中加水煮沸，我个人认为烤章鱼的精髓在于炭火赋予的烟熏焦香与柠檬橄榄油的明亮酸香形成的完美平衡，烤制时间过长会变橡胶，所以要密切关注。用橄榄油、柠檬汁和牛至叶腌制三十分钟。配上一杯茴香酒就是最完美的爱琴海晚餐。每面烤四到五分钟到表面出现焦斑、蒜末、希腊烤章鱼是爱琴海岛屿上最经典的海鲜菜肴，放入章鱼焯烫两分钟至触角卷曲，出炉后淋上大量橄榄油、将章鱼放在烤架上， 章鱼须的吸盘烤后微脆，如果是冷冻的一定要彻底解冻，配烤柠檬角上桌。触角边缘微脆，这一步能进一步嫩化肉质。 |
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