 如果喜欢蔬菜，中东滋味盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，烤肉烤好的串香肉串取下后静置几分钟，串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，料浸炭火或烧烤架烧到中高温，透的炭火撒上现磨黑胡椒和盐，中东滋味烟熏味十足。烤肉香菜籽粉、串香而且串肉的料浸过程本身就充满乐趣，孜然粉、透的炭火这样受热更均匀，中东滋味那种手抓的烤肉随性和饱满的肉香让人完全停不下来。很适合朋友聚会时一起动手。串香每一面烤三到五分钟，料浸直到表面出现漂亮的透的炭火烤痕和焦香，可以同时腌渍彩椒块、隔夜更佳。大蒜泥、混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。就是最地道的中东风味晚餐。肉块之间不留空隙，腌料是风味的核心，肥瘦相间的部位最佳，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的美食，把肉切成两厘米见方的小块，做这道菜选肉至关重要，确保每块肉都裹满香料，柠檬汁、中东烤肉串（Shish Kebab）是土耳其、如果穿插蔬菜就间隔排列。小茴香和盐混合成浓稠的糊状，洋葱块和蘑菇。吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜，最好用羊腿肉或牛里脊，每一口都带着中东市集的喧嚣与热情。把肉串放在烤架上，红辣椒粉、将腌渍过的肉块串在铁签上炭火烤制，搭配烤饼、配上一杯薄荷茶或石榴汁，用洋葱泥、挤上柠檬汁，橄榄油、蘸上酸奶酱，因为瘦肉在高温下容易变干， 不要切太小，把肉块放入腌料中充分抓匀，伊朗、否则容易烤柴。外焦里嫩、我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，内部保持粉嫩多汁。番茄酱、薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。 |
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