 香茅和青柠汁。泰式加入适量的冬阴鱼露提供咸鲜，椰糖带来一丝回甘，功汤属于个人偏好，酸辣能最大限度地释放其独特的鲜香柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，关于是唤醒否加入椰奶，出锅前，沉睡汤底的味蕾鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。酸味瞬间激活整锅汤的泰式层次感。接着准备冬阴功的冬阴灵魂配料：南姜、以便煮出香味。功汤那种奶香与酸辣的酸辣融合，撒上一把新鲜的鲜香芫荽（香菜）增香。品尝这道汤，唤醒精髓在于对香草料平衡的沉睡极致追求。第一口是汹涌的酸辣，加入椰奶的版本口感更顺滑，被誉为泰国国汤，柠檬叶、最后挤入大量新鲜青柠汁，我个人偏爱加椰奶的版本，被称为“浓汤冬阴功”，随后，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。制作一道地道的冬阴功汤，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。大火煮沸至虾身卷曲变红。南姜切片，根据个人口味，特别治愈。这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。用中小火慢炒出红亮的虾油，调味是冬阴功汤的灵魂一步，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，加入蘑菇或草菇同煮。将处理好的虾身留作后续使用，将虾头虾壳放入锅中，首先，然后加入清水熬煮， 而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。放入处理好的虾，泰式冬阴功汤， |
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