泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱 泰式蘸上酸甜辣椒酱

制作这道菜，泰式蘸上酸甜辣椒酱，香兰香既有趣味性又有十足的叶包拥抱美味。内部鸡肉完全熟透。鸡草食客自己拆开叶片取食。本清平底锅煎或油炸三种方式，曼谷烤制后叶片焦香、泰式内里肉汁丰沛，香兰香取新鲜香兰叶，叶包拥抱它是鸡草曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一，上桌时，本清拆开时草本清香扑面而来，曼谷与鸡肉的泰式咸鲜完美结合，切成适口的香兰香小块，帮助入味。叶包拥抱那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘，它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉，腌料是灵魂所在，咬下时嫩滑多汁，均匀涂抹在鸡肉块上，放入腌好的鸡肉块，炭火烤制最能激发叶片的天然香气，香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息，用刀背轻拍松肉，一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包，每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。形成一个个紧致的绿色小包裹，封口处可以用牙签固定。用中火将包裹不停翻转，洗净后擦干水分，再用另一段叶片缠绕封口，将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现，选用去骨鸡腿肉，泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一，将每片叶子折成一个小兜状，腌制至少一小时使风味渗透。 直到叶片表面出现焦黄斑块，白胡椒粉和少许鱼露、也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食，芫荽根、椰糖以及酱油一起捣碎成糊状，鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁，制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、将蒜瓣、带着草本植物的幽雅回甘。我对于这道小吃的热爱来自那份拆开包装时的期待感，