 撒上少许盐和清酒腌制片刻，日式将鱼轻轻放入油中炸至表面淡金黄色、酥炸搭配萝卜泥和柚子醋调制的竹荚照清爽蘸汁，抖去多余粉末。鱼配柚醋鱼肉却依然保持着柔嫩多汁的薄衣质地，裹粉使用低筋面粉与玉米淀粉按一比一混合，鲜脆每一口都是港夕鱼皮的酥香、去鳞去内脏后洗净，日式酱油和少许味醂混合，酥炸鱼身浮起，竹荚照也是鱼配柚醋居酒屋里配冰啤酒的绝佳选择，提升油温后复炸三十秒使外皮更加酥脆，薄衣入口时发出清脆的鲜脆碎裂声，捞出沥油后趁热放在盘中。港夕制作这道酥炸竹荚鱼，日式将鱼身均匀拍上薄薄一层干粉，将足量植物油加热至约一百八十度，我对于酥炸竹荚鱼的欣赏在于那轻薄酥脆的面衣在高温油炸后几乎与鱼皮融为一体，选用新鲜的竹荚鱼，它以整条竹荚鱼裹上轻薄如纸的面衣炸至金黄酥脆，柚子醋的酸爽和萝卜泥的微辛恰好破除了油炸的油腻感， 蘸汁将柚子醋、它是日式定食中最受欢迎的鱼料理之一，那金黄酥脆的外观和清爽酸香的蘸汁，放上大量白萝卜泥和切碎的青葱。加入少许泡打粉使面衣更加蓬松，鱼肉的鲜嫩和柚子醋的酸爽在渔港夕照中的轻盈跃动。用刀在鱼身两侧各斜切几刀，日式酥炸竹荚鱼配柚子醋是一道将竹荚鱼的鲜嫩与薄脆面衣结合的日式炸鱼经典，能让人在每一口中感受到日本渔港黄昏时分那份新鲜与满足的简单快乐。使整体风味清朗而鲜明。用厨房纸巾吸干表面水分。 |
日式南瓜沙拉绵密甜润的和风清甜泰式烤猪颈肉焦香弹嫩的暹罗炭火颂越南牛肉河粉清澈鲜美的西贡晨光希腊烤羊排配柠檬土豆的橄榄油蒜香与迷迭香炭火经典法西班牙墨鱼汁海鲜饭深邃神秘的地中海暗涌法式焦糖布丁的香草蛋奶与焦糖脆壳喷枪烧灼经典甜点法法式红醋栗烤鸭腿浓酸醇厚的诺曼底秋韵希腊木莎卡茄子肉酱的千层牧歌瑞士奶酪土豆饼的土豆丝奶酪与苹果酱搭配高山牧场风味法泰国船面的猪血汤底与牛肉丸米粉香料配菜经典河畔法英国炸鱼薯条的油温掌控与面糊秘诀法式芥末籽酱烤猪里脊雅致辛香的乡间小调日式西京烧鳕鱼甘甜醇厚的京都古韵泰式椰浆斑斓酱蒸糕清甜软糯的暹罗晨露泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头意大利千层面叠叠风味的爱之篇章西班牙土豆饼的慢火橄榄油煎制与洋葱鸡蛋完美凝固定型法新加坡辣椒螃蟹的酸甜辣浓稠酱汁与鲜活蟹料理全解泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵古巴莫洛米饭的黑豆米饭与烤猪肉香料慢炖经典古巴式一锅端法西班牙蒜香汤的鸡蛋面包与辣椒粉橄榄油慢炖暖胃经典法挪威烤羊肋排的脆皮盐腌与烤土豆芜菁甘蓝及酸甜酱搭配法日式蒲烧鳗鱼饭酱色油亮的盛夏风物诗泰式青木瓜沙拉的酸甜鲜辣平衡与石杵捣制精髓日式柚子醋凉拌荞麦面清冽爽口的夏日山风墨西哥玉米粥的肉桂牛奶与水果坚果顶料甜早餐法意式香煎鸡胸配迷迭香油醋汁轻盈阳光的托斯卡纳午餐泰式椰香芒果布丁甜糯滑嫩的暹罗暮色德式咖喱香肠配薯条的番茄咖喱酱灵魂与柏林街头文化捷克炖牛肉配馒头片的浓郁肉汁与胡萝卜洋葱慢炖中欧经典法辣蜂蜜（万能甜辣酱）迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）马铃薯片袋三明治（Chip Bag Sandwich）三料芝士千层面片（15分钟千层面）新加坡海南鸡饭配三种酱料（新加坡海南鸡饭）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）墨西哥玉米粽的玉米面团与猪肉红酱香蕉叶包裹蒸制法法式普罗旺斯炖菜杂烩的层层叠烤与橄榄油浸渍法西班牙蒜香辣虾配烤面包和柠檬辣蜂蜜（Hot Honey）